Categorie: Recepten om zelf Brood te bakken

Ingrediënten:
4 personen
● 5 volle el fruitigmix
● 2 volle el kurkumamix
● 1 pompoen
● halve bloemkool
● 200 gr gekookte kikkererwten
● 25 gr gedroogde abrikozen
● 25 gr gedroogde cranberry’s
● 2 eieren
● 1 rode ui
● 100 gram feta
● rasp van 1 citroen
● 2 teentjes knoflook
● 2 afgestreken tl komijn
● 2 afgestreken tl koriander
● pistache nootjes
● peper en zout
● granaatappel pitjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ontdoe de pompoen van de schil en zaden. Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm. Gaar de pompoen met een beetje olie in een schaal gedurende 25 min. in het midden van de oven. Snipper de ui en fruit deze samen met de geperste knoflook zachtjes in de koekenpan. Fruit daar 2 min. zachtjes de komijn, koriander, kurkumamix en de fruitigmix bij mee.
Laat dit even staan. Maal in de keukenmachine de bloemkool tot de grote van rijstkorrels. Doe deze in een kom samen met de kikkererwten, abrikozen, cranberry’s, pompoen, rasp van een citroen en het kruiden noetsmengsel. Proef even van het mengsel en voeg naar smaak peper en zout toe.

Kluts de eieren en meng deze goed door het mengsel. Vet een ovenschaal in vul deze met het mengsel, strooi de pistache nootjes en de verkruimelde feta er overheen en plaats voor gedurende 40 min. in het midden van de oven. Strooi vlak voor het opdienen de pitjes van een granaatappel erover heen voor nog meer kleur.

Ingrediënten:
● 500 gr pimpinellamix
● 400 ml water
● 1 el olijfolie
● snufje zout
● 1 bloedsinaasappel
● 3 mandarijnen

Ingrediënten:
● 500 gr chokos
● 500 gram kwark
● 250 ml slagroom
● stevia druppels naar smaak
● 200 gr frambozen
● 6 blaadjes gelatine
● 100 ml melk

Bereiding:
Bak in een springvorm van 20 cm een chokos volgens recept in 40 min gaar.
Laat deze afkoelen. Leg de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water en laat ze 10 minuten weken.
Doe de kwark in een kom. Klop in een andere kom de slagroom met 14 druppels stevia stijf. Verwarm de melk op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat al roerende oplossen in de melk. Haal van het vuur. Laat het mengsel iets afkoelen tot het minder heet is. Voeg al roerende toe aan de kwark.
Houd een paar frambozen apart voor decoratie.

Prak de rest van de frambozen grof en spatel deze samen met de slagroom voorzichtig door de kwark. Snijd de chokos in 2 lagen en plaats een helft terug in de vorm. Verdeel daar een gedeelte van het mengsel over. Plaats daar bovenop de andere laag en vul de vorm met het mengsel vol. Decoreer de taart met de frambozen en laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Bij het eraf halen van de springvorm ring kan je met een warme natte theedoek de vulling iets doen laten smelten zodat deze er zo mooi mogelijk van af gehaald kan worden.

*Ingrediënten:
Deeg
● 125 gram peuldermix
● 50 ml melk
● 80 gram ongezouten
roomboter
● 3 tl speculaaskruiden
● snufje zout
Amandelspijs
● 100 gram gemalen
amandelen of amandelmeel
● 1 ei
● mespuntje zout
● 26 druppels stevia(gebruik eerst de helft van de stevia en proef of het zoeter mag)

Bereiding:
Maal de peulder fijn.
Doe de peulder, melk, boter, speculaaskruiden en zout in een kom en kneed het tot een samenhangend deeg. Is het deeg te plakkerig om uit te rollen, verpak het dan in plasticfolie en laat het dan een uur in de koelkast rusten. Neem 2/3e van het deeg en rol dit met de deegroller uit tot een plak die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van een springvorm van 10 cm mee te bekleden. Leg het deeg in het ingevette vormpje en snijd het halverwege de zijkanten recht af.

Verdeel de amandelspijs over het deeg in de vorm. Neem de rest van het deeg en rol dit ook
uit. Bedek de amandelspijs met de deegplak en werk de randjes bij. Bestrijk de speculaas met ei en versier eventueel met amandelen. Bak de speculaas voor gedurende 20 min. in de oven.

*Recept is voor een vorm van 10 cm. Wil je een grotere speculaas maken verdubbel dan de ingrediënten van speculaas en amandelspijs.

Ingrediënten:
Bodem:
● 250 gr gemalen naturelmix
● 200 ml water
● 2 el olijfolie
Vulling:
● 1 courgette
● 3 eieren
● 200 gr geraspte pompoen
● 1 bol mozzarella
● 1 el kurkuma
● peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng voor de bodem 250 gr. naturel met 200 ml. water en 2 el. olie. Rol het mengsel uit met een deegroller op bakpapier met daarbovenop weer een stukje bakpapier. Bedek een willekeurige vorm met het deeg. Snijd van de courgette ¾ in kleine blokjes en ¼ in dunne plakjes. Rasp de pompoen en snijd de mozzarella in blokjes. Klop de eieren los in een kom en voeg hier de courgette, pompoen, mozzarella en kurkuma aan toe. Roer alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Schep de vulling over de bodem en bedek de quiche met plakjes courgette. Plaats de quiche voor gedurende 30 min. in de oven.

Vervang de vulling door:

• 1 broccoli
• 200 gr gerookte zalm
• 3 eieren
• 100 gr knoflookroomkaas
• dille

Voor een quiche broccoli zalm

Ingrediënten:
● 2 sneden 12 kruiden(bak het brood volgens recept)
● 4 portobello’s
● 1 ui
● 1 broccoli
● 125 gram geitenkaas
● 1 teen knoflook

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de portobello’s schoon met papier en verwijder het steeltje.
Snijd deze fijn en fruit mee met de knoflook en ui.
Voeg de fijn gesneden broccoli toe en laat deze beet gaar worden.
Snijd de 12 kruiden sneden in blokjes en bak dit even mee in het mengsel.
Bestrijk de portobello’s met olijfolie en vul ze met het mengsel. Kruimel de geitenkaas erover heen en bak de portobello’s af in 10-15 min. in de oven.

Ingrediënten:
● 3 sneden 12 kruidenbrood gebakken volgens recept
● 1 middel grote pompoen
● 1 ui
● 2 tomaten
● 100 gram geitenkaas
● 1 teen knoflook

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Hol de pompoen uit. Verwijder de pompoenpitten en de draden. Snijd een plakje weg aan de onderkant zodat de pompoen stevig blijft staan. Zet de pompoen voor gedurende 40 min. in de oven om te garen. Fruit de fijn gesneden ui en knoflook. Voeg de eventueel ontvelde tomaten en het vruchtvlees uit de pompoen in blokjes eraan toe. Laat dit op een laag vuur langzaam gaar worden.

Snijd de 12 kruiden sneden in blokjes en bak dit even mee in het mengsel. Vul de pompoen met het mengsel en kruimel de geitenkaas erover heen.